今年第一次洗米，平時洗米的同事今天休假，頂替上場。現在洗米還好，再過一、兩月洗米就會很想把手剁掉.....

精米機點檢中，一開始精米後直到釀酒季結束前精米機是一直持續磨米的狀態，所以一個酒季下來就是幾千上萬個...

高級酒裝盒中，全部有編號，一年2000瓶。...

發桶中.....是酒母中發酵中啦。目前的酵母幾乎都使用品種精選過的無發泡菌株，所以不會像以前一整個發...

洗天花板中....鋼筋水泥的酒造雖然有濕氣等的問題，但好處是可以用高壓清洗機沖洗天花板、牆壁等。...

昨天一個人扛了3000公斤以上的米跟米糠，今天放假，該做的只有一件事！拿著我的李白小提包泡湯去！下午...

每天要做的就是主要工作之一就是分析，目前還沒進釀造桶，所以主要以酒母為主，日本酒度、酸度、胺基酸的分...

今天天氣不錯帶有涼涼秋意，台灣是例假，日本也是體育之日放假，那為何我在工作....因為釀酒季開始後基...

經過培養室後，麴米表面已經佈滿菌絲，以蔵人的行話來說叫做開花，菌絲分佈的狀態會影響之後釀造的好壞。要...

今晚配合松江水燈路岀來擺攤。沒錯，現在是蔵人也要會賣酒的時代了！ 松江市10月份的假日會在松江城週...